ホタテの稚貝。１パック３００gでこの位でした。

ホタテは洗って殻の汚れを落とす。水菜も洗って５㎝程度にザク切りし、よく水気をきる。

フライパンにホタテを並べ強火にかける。白ワインを回しかけ、蓋をして１～２分蒸し焼きにする。

ホタテの口が開いてきたら、水菜と２～３片に切ったバターを乗せて再度蓋をし１分ほど蒸す。バターが溶けたらOK。