もも肉を好きな大きさに切り、調味料すべてとよく混ぜ合わせる。ビニール袋でやると楽ちん。

1時間ほど置く。

片栗粉をまぶし、低温でじっくり揚げる。一旦引きあげて、余熱で中まで火を通す。真っ白なままでOK。

食べる前に、今度は温度高めで、衣がパリっとするよう、さっと揚げていく。

よく油を切って、レモンやかぼすを添えて、盛り付ける。