アンチョビを細かくたたき、熱したフライパンに薄く油をひいてアンチョビを入れ、香りが出て少し焦げる程度に炒める。

じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、手で固く絞る。

玉ねぎをすりおろして汁ごとじゃがいもに加え、薄力粉、炒めたアンチョビ、塩コショウも加えてよく混ぜる。

アンチョビを炒めたフライパンは洗わずにそのまま熱して油をひき、タネをスプーンですくって円く落とす。