ばらかもん＠じんじんこのもん
このもん中毒やヴぇぇwww
このレシピの生い立ち
ｳﾁは4L瓶で、漬汁は使う前に都度煮沸で注ぎ足し使用。
作り方
- 1
砂糖は白糖以外でもお好みで。
ｳﾁは甜菜、三温、ザラメ、黒、きびをローテ。
- 2
酢も同じく。
酸味好きなら5倍の特濃でもokウチは玄米、純米、林檎、特濃ﾅﾄﾞ。
- 3
醤油もry
ウチは薄口無いのでめんみや濃いくちや甘みの有るもの使っちゃいます(×
- 4
大根は皮を剥いていちょう切り。
しっぽの細い部分は半月でc(´ω｀｡)ｫヶｗ
†厚く切るとｳﾏｲが干すのに何日か必要
- 5
風通しの良い所で干します。
半分以下のおおきさにしわしわになる。
風無い、屋外不可なら扇風機まわしっぱでいける。
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- 6
ｳﾁはﾀﾞｲｿｰ¥150で買える野菜干し使用
厚さにもよるが1枚に1本～1本半?ｳﾁは一度に1cm切4本～５本分作る
- 7
鍋に酢と醤油を温め、砂糖を溶かしたら沸騰させて冷ます。
冷めたらzipや漬け瓶等の容器へ。
- 8
干した大根を入れ、
最低3日放置。
コツ・ポイント
しっかり干して水分とばさないと、漬からない、
漬汁がうすくなる、味が染みない。
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