麻婆豆腐
フジsキッチン @cook_40215928
材料を入れて煮るだけで本格麻婆豆腐の味☆フジsキッチンの自信作です！ご飯にかけて麻婆飯にしてもめちゃめちゃ美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなのですが、最初から作るのはけっこう大変です(ｰｰ;)ぶっちゃけレトルトの麻婆豆腐に花椒粉&油をブッこんだだけでもそれなりに美味しいのですが、やはりそれでは寂しい…。家で美味しい本格麻婆豆腐が食べたい一心で試行錯誤しました。
麻婆豆腐
材料を入れて煮るだけで本格麻婆豆腐の味☆フジsキッチンの自信作です！ご飯にかけて麻婆飯にしてもめちゃめちゃ美味しいです♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなのですが、最初から作るのはけっこう大変です(ｰｰ;)ぶっちゃけレトルトの麻婆豆腐に花椒粉&油をブッこんだだけでもそれなりに美味しいのですが、やはりそれでは寂しい…。家で美味しい本格麻婆豆腐が食べたい一心で試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
[下拵え]
豆腐は水をきって2cm角くらいに切る。
片栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶いておく。ネギを刻む。 -
- 2
深めのフライパンに材料Aを入れて火にかける。煮立ったら豆腐、肉みそを加えて中火で5分煮込む。
-
- 3
水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように全体をよく混ぜてとろみをつける。
火を止めてラー油、花椒油を加える。 -
- 4
器に盛って花椒粉をふりかけ、ネギを散らす。
- 5
花椒油とは中国山椒の香りを移した油で、本格麻婆豆腐に欠かせない調味料です。最近ではスーパーでも手に入るようになりました。
-
- 6
コツ・ポイント
煮立たせ過ぎると豆腐が崩れるので、外側がフツフツするぐらいの火加減で。
水溶き片栗粉はダマにならないように、火を弱めて少しずつ加えて手早く全体を混ぜて下さい。
花椒粉&油は無くてもできますが、どちらかだけでもあると本格的な味になります。
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