作り方
- 1
白菜はみじん切りにし、塩小さじ1を揉み込み10分程置いた後、水分を出来るだけ絞ります。（水分が多いとベチャつきます）
- 2
ニラ、ネギもみじん切りします。
- 3
黒にんにくをスプーンで潰しながら、豆鼓醤、味噌、ひき肉を加え粘りがでるまでよく混ぜます。
- 4
③に白菜·ニラ·ネギを混ぜ、30分程涼しいところで休ませてから、皮に包みます。（少し発酵させるとうま味が増します）
- 5
フライパンにごま油大さじ2を馴染ませ、包んだ餃子を並べたら、中火にかけます。
- 6
パチパチ音がしてきたら、弱火にし、熱湯100ccを入れ蓋をします
- 7
7分程経って皮が透き通ってきたら、蓋を開け、フライパンの縁に沿って、ごま油（適宜）を回しかけます
- 8
パチパチ音がしてきたら、出来上がりです
コツ・ポイント
包む前に、具を寝かせること。
蒸し焼きにして、よく火を通すこと。
パチパチ音がしてきたら、ごま油でパリッと焼くこと。
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