強力粉、少しのぬるま湯で戻したイースト、砂糖、塩をFPドゥブレードをセットしたFPに入れる。

生地をクッキングシートに乗せフライパンかウォックに入れ、その下に大さじ1水を入れフタをして50℃で25分発酵する。

発酵して2〜3倍にふくらむ。

一度ぎゅーっと押して空気抜きをしてからひとまとめにして、16個分に分ける。

三角に伸ばして大きい方から巻いて、巻き終わりを下にする。

四角いクッキングシートに斜めに乗せる。

生地と生地がくっつかないように、クッキングシートを間に立ち上げる。

二時発酵終了、こんなにふわふわに膨らんでいる。
この時、生地と生地がくっつくと離す時に形が崩れる。

残した卵を塗って、塩をふりかける。
美味しい塩なら絶対美味しい！

ガス火の熱がよく回るようにスキマを作って乗せる。
中火で13分ほど。

出来上がり！

シフォンケーキの型に入れると、基本のシフォンデニッシュパン。
側面と真ん中だけバターを塗り、底には塗らない。

この時は型ごと大フライパンに入れて生地の表面に溶き卵を塗り、

シチュー鍋をフタにしてIR6で20〜25分焼いて、ひっくり返してIR10で10〜15分焼く。

出来上がり！今日は強力粉500gで半分は塩パン8コ、もう半分はシフォンデニッシュパン。これくらいの大きさになりました。