【郷土料理】とんこつ
農林水産省 @cook_40053737
大きめの具をじっくり煮て柔らかくするのがポイントです。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、女性農業経営士の下野（しもの）美保子さんにより作成されました（平成26年11月号）。下記バックナンバーをご覧下さい。広報誌「aff」：http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1411.html
【郷土料理】とんこつ
大きめの具をじっくり煮て柔らかくするのがポイントです。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、女性農業経営士の下野（しもの）美保子さんにより作成されました（平成26年11月号）。下記バックナンバーをご覧下さい。広報誌「aff」：http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1411.html
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ１
●ニンニクを薄切りにする。
●ダイコン、ニンジンは皮をむいて大きめに切り、面取りしておく。 - 2
下ごしらえ２
●ゴボウは皮をこそげ落とし、斜め切りにする。
●厚揚げは大きめに切り、熱湯で油抜きする。 - 3
下ごしらえ３
●コンニャクは大きめの三角形に切り、塩もみ（分量外）して、くさみを取る。
●インゲンマメはゆでておく。 - 4
下ごしらえ４
●ショウガは皮をむいて細く千切りにし、針ショウガにしておく。 - 5
鍋に油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら豚骨を加えて炒め、色が変わったら焼酎を加え、強火でアルコール分をとばす。
-
- 6
５をざるにあけて、流水で豚骨をさっと洗う。
-
- 7
鍋に豚骨とかぶるくらいの水を入れ、Aの半量を加えて中火で煮る。
-
- 8
豚骨に火が通ったら、かたい具材から順に入れ、残りのAを加えて2～3時間とろ火で煮る。
-
- 9
器に盛りつけ、インゲンをのせ、針ショウガを添える。
つくれぽ
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