じゃがいもは一口大にカットし、水にさらす。あらかじめ固めに茹でる。マッシュルームは半分にカット。アンチョビは微塵切りに。

フライパンにオリーブオイルを少々入れて熱し、じゃがいもを崩さないようにソテーする。

マッシュルームを入れてサッと炒めたら、刻んだアンチョビを入れて絡め、バターを入れて焦げ目がつくまで炒める。