鍋に小豆とたっぷりの水を入れ火にかけ沸騰したら、中火で10分。ポコポコと沸き立つ程度の火加減で

湯が茶色になったらザルにあけ、さっと水で洗う。

圧力鍋に②とたっぷりの水を入れ火にかけ、ピンが上がってから弱火で10分。ピンが下りるまでそのまま放置。

ふたを開け、豆を一粒手に取り指で押してみる。簡単につぶせる状態になっていれば、軟らかく煮えた目安。

④に砂糖の半量を加えて10分くらい煮る。残りの砂糖を加えてさらに10分。あとは好みで煮つめていく。