芽ひじきは数回水洗いし、戻します。（ゴミや汚れを除くため）
数倍に戻るので大きめのザル＆ボールで戻して下さい。

20倍位の水に30分以上目安に戻したひじきをよくかき混ぜ砂など落とす為何度が水洗いをします

ザルにあげて水をきる。うどんを茹でる湯を沸かしながら、材料を切る。

☆にんにくはスライス
☆ベーコンは1センチ幅
☆鷹の爪は種を取り除き、輪切り

☆えのきは石づきを落として長さ２分の１に切る
※好みでニンニクの芽を入れる場合、3センチ幅

沸騰した湯に乾麺を入れ記載より一分短めに茹でる。

茹で上がったらざるに上げてしっかりと流水で洗い、ざるにきる

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、弱火てニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出てきた所でベーコンを炒める

えのきを入れ、油が馴染んだらひじきを加えて炒め、軽く塩、ブラックペッパーを振り鶏ガラ、酒、薄口醤油も加える

全体的に馴染み水分を軽く飛ばしたら味見をして濃ければ水で薄めて下さい☆炒めすぎると濃くなりますので注意！

味調節したあと火をとめ、ザルから麺を盛りつける。真ん中は具材をのせやすい様にくぼませて下さい

炒めたひじきを麺の中央に盛り付けて仕上げのオリーブオイルを適量垂らして完成です。オリーブオイルは麺のパサツキを防ぎます。

ギトギトしたくない方はひじきの水分を調節して少し汁っぽくし上げて、麺と混ぜて盛りつけると麺も乾きません