まず豚肉を室温にしておく。
塩(ハーブ、スパイス)にんにくを豚肉にすりこんでラップに包んで30分〜1時間程度おいておく。

表面を焦げ目が付く程度に焼く。

ラップに包んでジップロックに入れて空気をぬく。

たっぷりの沸騰した(火は消した状態)お湯に投入しそのままお湯が冷めるまで放置。

冷めたら取り出しお好みの厚さに切って盛り付ける。