水以外の材料をボウルに入れます。ぬるま湯を加えながらへらで混ぜていきます。まとまってきたら手で捏ね始めます。

水分が多くてベタベタする場合は打ち粉をしながら捏ねてください。５分から１０分程度捏ねたら丸めて塞ぎ目を下にしてボウルへ。

濡れふきんをかけビニール袋に入れて温かいところで１時間半から２時間１次発酵します。２倍くらいになればOKです。

３をガス抜きをし２等分し丸めます。とじ目を下にして３０分２次醗酵します。ナイフで十字に切り目を入れます。

今回発酵場所に使用したシンク

シンクの栓をしてお皿を伏せて置き、お湯を３cmくらい張ります。