水にゼラチンを振り入れてふやかす。

お鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。
※粉寒天を使う場合はここで直接お鍋に入れてください。

ゼラチンを加えてヘラで混ぜながら余熱で溶かし、網でこしながらボウルに移す。

ボウルを氷水にあて、とろみがつくまで冷やし混ぜる。

型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

シロップ(●印)を作る。お鍋に水とメープルシロップ、しょうがを入れて沸騰させる。

しょうがを取り出し、黒砂糖を入れて溶かし混ぜながら再沸騰させる。

火からおろして冷まし、冷えて固まった豆乳花の上に静かに流す。