鶏肉は食べやすい大きさに切り塩コショウする。しいたけは厚めに切り、しめじは手で割く。

深めのフライパンにオリーブオイルと包丁でつぶしたにんにくを入れて熱する。香りが出たらにんにくは取り出す。

鶏肉を皮を下にして両面焼いていく。出てきた脂はペーパーで軽く拭き取る。

キノコ類を入れてしんなりしたら、野菜ジュースを加えて１０分程度煮込んでいく。アクが出たら取る。

最後にコーヒーフレッシュを入れ、味を整えたら完成。パセリをかける。