中華風 ロールかつを菜
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した『博多かつを菜』は、福岡市近郊で古くから栽培されてきた博多を代表する野菜です。
このレシピの生い立ち
秋（９月）にタネ蒔きして年末頃より大きくなった葉を随時収穫していきます。
博多野菜の一つである「かつを菜」は、別名を「博多の雑煮菜」としても知られていますが、ここ数年で再注目されているようなのでアレンジ料理を考えてみました。
中華風 ロールかつを菜
このレシピで使用した『博多かつを菜』は、福岡市近郊で古くから栽培されてきた博多を代表する野菜です。
このレシピの生い立ち
秋（９月）にタネ蒔きして年末頃より大きくなった葉を随時収穫していきます。
博多野菜の一つである「かつを菜」は、別名を「博多の雑煮菜」としても知られていますが、ここ数年で再注目されているようなのでアレンジ料理を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
濃緑色の葉面に縮みがあります。
-
- 2
かつを菜をさっと茹でます。鶏ガラを包丁で叩いてブツ切りにします。
- 3
鶏ガラの出汁をとり、ニンニクは潰して入れます。
※充分にアク抜きしてください。 - 4
食材（A）を混ぜます。
※パン粉は牛乳に浸しておきます。 - 5
④で混ぜた食材を４等分にして、かつを菜で包みつま楊枝で止めます。
- 6
③の鶏ガラスープからニンニクを取り出し、④を鍋に入れから煮込みます。
- 7
食材（B）ニンジン、えのきを入れて、塩・コショウとうすくち醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 8
最後に風味を出すゴマ油を数滴垂らし、お好みで擦りゴマをかけます。
コツ・ポイント
時間があれば鶏ガラはブツ切りした後よく洗って、一晩水にさらしておくことで綺麗な鶏ガラスープが取れます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19097268
