鶏胸肉は皮を取り、横から切り、半分にする。少したたいて、塩コショウをふる。

砂糖、酢、醤油を合わせ鍋などで煮きっておき、平らな器に入れておく。

小麦粉と片栗粉を合わせて、鶏胸肉に付ける。溶き卵を両面つけて、170°の油でじっくりと揚げる。(きつね色、10分くらい)

玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで30秒加熱する。冷めたらマヨネーズを加え合わせておく。(タルタル出来上がり)

揚がったチキンをタレに漬ける。両面返しながら熱いうちにしっかり味をなじませる。

チキンを食べやすい大きさに切って、器に盛り、余ったタレ、タルタルソースをかける。