ジャガイモは皮を剥いて、約５ミリ位の薄さにスライスします。

さらに、５ミリ位に刻みます。

ジャガイモを水で洗い、透明な水になったらそのまま10分ほどつけ、アクを抜きます。

ジャガイモをザルにあげ、水気を切っておきます。

温めたフライパンに合いびき肉を入れて炒めます。この時は油はひきません。合いびき肉からたくさんの油が出ます。

塩コショウをして、肉に下味をつけながら炒めます。
中火で炒めます。

肉の色が変わってきたら、手順④のジャガイモを入れて炒めます。

ジャガイモ回りが少し透明になってきたら、☆印の材料を入れ、蓋をします。

蓋をしたら弱火にして、５分間蒸し焼きにして、ジャガイモに火を通します。

蓋をとったら、また中火にしてジャガイモがホロホロと崩れるくらいまで炒め、バター、醤油、塩コショウを加え、味を整えます。

できあがったお肉をだいたいの目安で４等分にします。

オムレツ用の材料を混ぜ、温めたフライパンにサラダオイルをひき、１/４量の卵液を入れてぐるぐるっとかき混ぜながら焼きます。

半熟の状態で一旦、火を止めます。

玉子の上に手順⑪のお肉１/４量分をのせます。
再度、火をつけ、弱火で好みの加減に焼きあげます。

くるんっと玉子でくるんだら完成！
頑張って、玉子焼きを４回繰りして４人分が完成です。

トマトソースの材料を合わせ、オムレツにとろりとかけたらできあがりです♪

お肉とジャガイモが入ったオムレツです。トマトソースと一緒に食べると幸せです（´∀｀＊）

パセリがあれば、細かく刻み、少し散らせば、とても色鮮やかになります♪