鯖と夏野菜の南蛮漬
出来たてでも冷やしても美味しい。
このレシピの生い立ち
夏になると作りたくなるメニュー。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は骨を抜き、ひとくち大に切る。Aにしばらく漬けておく。
- 2
南蛮ダレを作る。Bをあわせ、ひと煮立ちさせる。酢とレモン汁は火を止めてから加える。
- 3
2に薄くスライスした玉ねぎと千切りした人参を入れる。
- 4
1の汁気を切り、片栗粉をまぶして揚げる。キッチンペーパーなどで油を切り、熱いうちに南蛮ダレに漬ける。
- 5
かぼちゃは5mm厚くらいに、ズッキーニは5〜10mmくらいの輪切り、茄子は隠し包丁を入れひとくち大に切る。
- 6
5と楊枝で穴を開けたシシトウを順に素揚げし、油を切り南蛮ダレに漬ける
- 7
出来たてでも、冷蔵庫で冷やして翌日食べても美味しい。
コツ・ポイント
南蛮ダレの鍋は少し傾けて置き、タレが溜まる所を作る。揚げあがったものをそこに漬けていく。彩りにパプリカなどを入れたり、鶏肉を使ったり、ある材料でOK。
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