まずは付け合わせのほうれん草&キノコのバターを作るため、
バターを溶かしたフライパンでキノコをソテー。

キノコに火が通ったら、5センチに切ったほうれん草を追加でソテー。

塩コショウ少々と乾燥バジルで味付け。
ほうれん草がしんなりしたらお皿に盛り付け。

フライパンは洗わずそのままで。
食べやすい大きさに切った豚肉をフライパンに並べて片面ずつ焦げ目は付かない程度に焼く。

弱火にしてフライパンの周りに豚肉を寄せて、フライパンの中心に味噌とヨーグルトを加えこのソースが煮立つまでよく混ぜる。

味噌ヨーグルトソースが煮たったら豚肉と絡めて、少し焦げ目が付くくらいまでソテーして完成。