レンコンの皮をむき８㎜位の厚さに切る。食感の好みでもっと厚くても可。好みで塩胡椒などの下味をつけ片栗粉を薄く振る。

みじん切り玉葱、みじん切りレンコン適宜、挽肉、卵、片栗粉大さじ1を混ぜタネを作る。

レンコンの穴にめり込ませるようにタネをのせる。

砂糖酒ミリン醤油を混ぜたれを作る。

フライ版に油を引き中火でタネの面を3分焼き裏返し蓋をして弱火で数分焼き、もっと火を弱くしてからたれをかける。