卵と水、塩を良く混ぜて、室温に戻してちぎったバターと一緒にHBに投入。粉類と砂糖を混ぜたものを上から更に投入。

粉の山の上にくぼみを作りドライイーストをそこに入れてHBのスイッチオン。プログラムは一次発酵までで。

一次発酵が終わった生地をガス抜きして取り出し打ち粉をした台で少し捏ねて一つにまとめてベンチタイム１０分から１５分。

打ち粉をした台の上で約２７cmX40cmの長方形に伸ばす。上にアプリコットジャムを塗りシナモンをまんべんなくふりかける。

できれば最低１日か２日ラム酒に漬けておいたレーズンを好きなだけのせ長方形の長い辺のほうから巻き込んで、終わりを閉じて下に

好みの幅に切ってベイキングシートを敷いた天板にのせ、かたく絞った濡れ布巾をかけ約３０分二次発酵。

発酵が終わったらグラニュー糖を振りかけて１９０度に予熱したオーブンで１５分から１７分くらい焼く。

焼き時間はオーブンによって加減してください。

シナモンをたっぷりお使いになる場合はセイロンシナモンを。カシアシナモンには一日の摂取量の上限があります。