春雨は袋に書いてある通り、戻して水を切り、４cmくらいに切っておく。

きのこは洗い、えのき、椎茸の根元を切る。えのきは、ほぐして、三等分、椎茸は軸を取り、薄切りにする。

卵は器に割り、よく溶いておく。
豆苗は根を切り、
３～４cmに切る。

フライパンに胡麻油大匙１を入れ、ねぎ、しょうが、ニンニク、えのきと椎茸をいれ、炒める。

火が通ったら、なめこ、鶏がらスープの素、酒、水４カップを入れ、煮る。

グツグツいったら、豆苗、春雨をいれ、全体を混ぜる。醤油少々を加え、味をみる。ごま油大匙１を加え、混ぜる。

溶き卵を箸を伝わらせて、流しいれる。固まったら、出来上がり！好みでラー油を足して下さい。