鶏肉とカリフラワーは一口大に切り分ける。長ネギの白い部分は粗みじん切りにする。

切った鶏肉に塩こしょうを振り全体を軽く混ぜる。熱したフライパンになるべく皮を下にして並べ炒める。皮から油が出ます。

時々動かしながら焼き、鶏肉の表面に焼き色がついたら別皿に移し、フライパンはそのままネギを鶏肉の油で炒める。

ネギに少し焦げ目がつき良い香りがしてきたら鶏肉とカリフラワーを入れ、油がなじむ程度に軽く炒め、水を加える。

入れる水は具材の半分程度が浸かるぐらい。具から水分が出てくるし、時々上下を返せば肉にも野菜にも火が通るので大丈夫。

次に醤油を入れて中火で好みの固さになるまで上下を返しながら煮る。うちは蓋をせずに10分程でした。

柔らかくなったら味をみて、足りないようだったら醤油を足す。水溶き片栗粉を回しかけ、良く混ぜてトロミをつける。出来上がり。