チャイニーズ･エッグタルト ～蛋達～
フォレストヒル @ryo_foresthill
ラードを使用したタルト生地と､コンデンスミルクを使用してフィリングを作り､素朴な中華風の味を再現してみました｡
このレシピの生い立ち
専門店に行かないと手に入れられないのと､素朴な味のお菓子が食べたくなりましたので｡
チャイニーズ･エッグタルト ～蛋達～
ラードを使用したタルト生地と､コンデンスミルクを使用してフィリングを作り､素朴な中華風の味を再現してみました｡
このレシピの生い立ち
専門店に行かないと手に入れられないのと､素朴な味のお菓子が食べたくなりましたので｡
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに小麦粉､塩を入れ良く混ぜ､良く冷やしたバターとラードを加え､スコーンを作る時の要領で手で粉チーズ状に手早く混ぜる
- 2
1に牛乳を加え､手早く生地をまとめるように捏ねる｡(10回位捏ねる感じで､捏ね過ぎないように)｡
- 3
2に生地を焼型に厚さが均一になるように延ばし入れ､生地の底にフォークで軽く穴を開け､生地を少し休める｡
- 4
3の生地を休めてる間にフィリングを作る｡
ボウルにコンデンスミルクを牛乳を入れコンデンスミルクが溶けるまで良く混ぜる｡ - 5
4の良く混ぜた牛乳に卵を加え更に良く混ぜ､もうひとつボウルを用意しフィリングを濾す｡
- 6
3の生地に5のフィリングを､生地の8分目位の量を流し入れ､180℃のオーブンで20分焼き完成｡
コツ・ポイント
フィリングは必ず濾して下さい｡
タルトはバター風味の方がお好みの方はバター大さじ6でお作り下さい｡
焼き立てよりも冷めた方がフィリングの甘さが感じられ美味しいです｡
つくれぽ
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