愛知のジビエ　イノシシの煮込みハンバーグ

Name: 愛知のジビエ イノシシの煮込みハンバーグ
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イノシシミンチ 500g; 玉ねぎ（みじん切り） 250g(中1玉); バター 20g; 牛乳 大さじ5(75cc); 粉末麩又はパン粉 大さじ5(約15g); 塩 小さじ1; マヨネーズ 大さじ1; 味噌 大さじ1; ブラックペッパー 少々; ナツメグ 少々; 【煮込みソース】】; トマトピューレ 200g; ウスターソース 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; 赤ワイン 100㏄～; ハチミツ 大さじ1; コショウ 少々

黒鯛チヌ子 @cook_40055608

解体時に出るクズ肉やイノシシの脂を美味しく食べる定番メニューです。
煮込みハンバーグなので生焼けの心配なく大量に作ることもできます。
ソースも混ぜた後、煮詰めるだけの簡単ソースです。

愛知のジビエ　イノシシの煮込みハンバーグ

黒鯛チヌ子 @cook_40055608

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

4〜5人分

イノシシミンチ 500g
玉ねぎ（みじん切り） 250g(中1玉)
バター 20g
牛乳大さじ5(75cc)
粉末麩又はパン粉大さじ5(約15g)
塩小さじ1
マヨネーズ大さじ1
味噌大さじ1
ブラックペッパー少々
ナツメグ少々
【煮込みソース】】
トマトピューレ 200g
ウスターソース大さじ1
ケチャップ大さじ1
赤ワイン 100㏄～
ハチミツ大さじ1
コショウ少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1
ビニール袋に肉と塩を入れて粘りが出るまでこねます
2
粉末麩に牛乳を入れて湿らせておきます。
3
①に②と残りの材料を全部入れて全て混ざるまで、よくこねます。
4
小さなハンバーグ種をフライパンに並べて強めの中火で両面に焦げ目を付けます。
5
ソースの材料を全部④のフライパンに入れて、時々ひっくり返しながらとろみが出るまで煮詰めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

イノシシミンチをイノシシとシカの合挽き肉でも美味しくできます。
赤身肉ばかりのシカ肉を入れる時は、イノシシの脂身が多い部分を入れると美味しいですよ。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

黒鯛チヌ子 @cook_40055608

2026/09/20 07:08に公開

　釣り、採集、狩猟大好き！この世の美味しいものを一つでも多く食べたいと日々願っております。現在、わな猟師としてイノシシ、ハクビシン等様々な獣を捕獲し、調理してます。　イラストは、金魚の頂天眼をイメージして書いたものです（＾−＾）　レシピで使用した食材の事柄などをブログに綴りました。ご覧ください↓https://mame-zock.com/