あさりはひたひたの塩水(水1カップに対して塩小さじ1/3目安）に2時間つけて砂抜きする。

大根は皮をむき５㎝(半分)の長さにして千切りにする。

砂抜きしたあさりは、殻をすり合わせてよく洗い、水気を切る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立つまで熱しあさりを炒め、酒を入れてふたをし蒸す。

あさりが開いたら、大根を入れ炒め、塩で味を調えしんなりさせる。バターを加えよく混ぜる。

皿に盛り、お好みであさつきをかざる。