鍋にたっぷりの湯を入れ、火にかける。鶏もも肉は横から包丁を入れて厚みを均一にする。

沸騰したら鶏を入れて、蓋をして火を止める。10〜15分ほど放置。

キャベツをざく切りにし、耐熱容器に入れる。ゴマ油、塩をふりかけ、ふんわりとラップをして1分電子レンジで温める。

鶏を取りだし、火が通っているか確認する。まだなら再度お湯に入れてじっくり火が通るのを待つ。

鶏に火が通れば、好みの厚みにスライスしてキャベツの上に盛る。ゴマポン酢をかけていただく。