白玉粉に、豆腐を入れて手で潰しながら混ぜてまとめます。

豆腐の分量はかたさを調整するために分けて入れるといいです。かたさは耳たぶよりちょい硬い位。

湯を沸かして白玉を茹でます。丸めて少し潰して茹でるとそれっぽい。

浮いてきて少し待ってから氷水で冷やします。

冷たくなったら、キッチンペーパーで水気を切る。

トマトを白玉と同じ大きさに切り、白玉トマト白玉トマトと交互に皿に並べる。

上に粉チーズを振りかける。ジェノベーゼソースなどの味を見て足らなければ塩コショウも軽く。

仕上げにジェノベーゼソースをかけてできあかり。生のバジルとオリーブオイルなどで仕上げても○