ふきは固めに下ゆでして皮をむき、水にさらしてななめ薄切りに。

人参は細めの短冊切り、揚げは油抜きして短冊切り、しめじはほぐして、食べやすく切る。

鍋にうすあげ、にんじん、煮汁を入れ３~４分煮る。

ふきを加えて、塩を入れひと煮立ちさせて火を止める。※
具材をざるにあけて煮汁とわける。

煮汁を炊飯器にいれ、水を足して２合の水加減にする。
昆布を入れて炊き、炊き上がったら具材を入れもう一度閉める。

１０分ほどむらしたら混ぜてできあがり。