まず汁を作る。
醤油、砂糖、酒、みりん、出汁を鍋に入れ、温める。味見をしながら、濃ければ水を加え、といて行く。

汁の味が整ったら、ぐれのぶつ切りを入れる。ぐれを入れた時に汁がひたひたくらいだと丁度いい。

弱火でぐれに火を通す。あまり混ぜすぎると身がほろほろになるので注意。ぐれに火が通ったら火を止める。

次に、別の鍋でぐれの煮汁で野菜を炊く。

鍋に野菜を入れ、上から煮汁を注ぐ。

くたくたになるまで炊く。