レシピ3318625を参照にタルト生地を作って休ませたあと、型に敷いてフォークなどでピケしておく。

①に重石をして１７０度のオーブンで２５～３０分焼く。

梨の皮を剥いで種の部分を取り、４等分して少し塩水につけた後、鍋にひたひたの水、砂糖、ポッカレモンとともに入れてひにかける

③を２０分くらい煮て火からおろし、冷ましておく。

ムース用の梨は５ミリくらいの角切りにして塩水につけておく。

ムース用のゼラチンを水５０ｃｃ（分量外）に振り入れてしとらせて,６００ｗレンジで１０秒ほどかけて溶かす

ミキサーに⑤の梨以外のムースの材料と⑥、コンポート１/4個を入れて、なめらかになるまで回し、ボウルに移して冷やす。

コンポートのシロップ２００ｃｃに粉ゼラチンをしとらせた後、軽く火にかけて溶かし、冷やしておく。

②のタルトが冷めて、⑦のムースに少しトロミがついてきたら、⑤の梨をムースに混ぜて、タルト生地に詰め、冷蔵庫に入れる。

ムースが固まってきたら、コンポートをスライスして放射線状に並べ、とろみのついた⑧を上からうすくかける。

まわりにホイップを絞り、中央にミントを飾って出来上がり！