■大人用

■カップちらし寿司
ごはんにすし太郎を混ぜる。
錦糸卵、桜でんぶ、椎茸、茹でたスナップエンドウ、エビ、カニ、いくら

■いなり寿司
ちらし寿司のご飯を詰める。
上に錦糸卵、スナップエンドウ、エビ、カニ、いくらをトッピングする。

■はまぐりのお吸い物
砂抜きした蛤を水から煮て、貝の口が開いたらお酒、白だしで味を整える。
手毬麩と三つ葉を添える。

■菱餅風冷製スープ
緑→えんどう豆スープ
白→クラムチャウダー
赤→オマール海老のビスク
ゼラチンを加え冷蔵庫で冷やす。

■□グラタン
玉ねぎ、ささみ、しめじ、ほうれん草、グラタン素、牛乳を入れる。チーズ、蟹、パン粉のせてオーブンへ

■ミモザサラダ
イタリアンサラダ、サラダチキン、ゆで卵(白身と黄身を分けてそれぞれザルでこす)、ミニトマト、胡麻ドレ

■お雛様
南瓜、薩摩芋、馬鈴薯をレンチンしてマヨネーズで和える。生ハムを半分に折り、巻きつけウズラ卵を乗せる。

■□菜の花のお浸し
茹でた菜花とシラスにだし醤油をかける。型抜きして茹でた人参をトッピング。

■もずく酢
もずく酢にきゅうりの細切りとカニをのせる。

ピンチョス
■黒豆
■□枝豆
■半分に切ったミニトマト＋チーズ＋ピーラーきゅうり＋もう半分のミニトマト

■□鶏ロール
鶏むね肉を観音開きにしてレンチンしたにんじん、いんげん、アスパラを巻いて焼く。酒、砂糖、みりん、醤油

■□つくね棒
鳥ひき肉、にんじん、木綿豆腐、パン粉、卵を混ぜ、小判状に丸めて焼く。
串に刺し、鶏ロールのタレをかける。

■春菊の卵焼き
春菊とにんじんをレンチンする。
卵2個に砂糖と白だしを入れ、春菊とにんじんを巻きながら焼く。

■ねこはんぺん
猫の型抜きしたはんぺんを半分の厚さにして間に明太子を挟み、フライパンで焼く。焼き目が猫の柄模様で可愛い。

■菱餅風レアチーズケーキ
クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、ゼラチン苺
緑→抹茶
白→そのまま
赤→苺ジャム

■菱餅風クッキー
薄力粉、バター、砂糖、バニラエッセンス
緑→抹茶
白→そのまま
赤→苺パウダー

■□甘酒
市販

■紅白べったら漬け
市販

□子ども用
離乳食

□二色おにぎり
ごはんに混ぜる
緑→あおさ
ピンク→桜でんぶ

□お吸い物
赤ちゃん用和風だしにお麩を入れる。

□サラダ
茹でたにんじん・だいこんを少量のマヨネーズで和える。
ミモザサラダのチキンと卵、ブロッコリースプラウトをのせる

□茶巾絞り
南瓜、薩摩芋、ジャガイモをレンチン(お雛様の取り分け)してラップでマッシュし丸める。

□型抜き桜
型を抜いたにんじんを茹でる。
型を抜いたはんぺんを焼く。

■□グラタン
大人と同じグラタンのカニ抜きバージョン

■□鶏ロール
大人と同じ
タレなし

■□つくね
大人と同じ
タレなし

■□菜の花のお浸し
茹でた菜の花をみじん切りにしてシラスをトッピング
シラスの塩分があるので醤油なし

□枝豆
薄皮も剥く

□お麩のひなあられ風
緑黄色野菜のお麩を3〜4等分にする。
砂糖と水大さじ1ずつを鍋にかけ、フツフツしたら麩と和える。

□いちごヨーグルト
プレーンヨーグルトに苺ジャムを混ぜたものをプレーンヨーグルトの上に二層になるようにかける。

□甘酒