海老は殻を剥き、背わたを取り、塩と片栗粉少々で揉み水でよく洗う。
小さく切る。
香菜もみじん切りにする。

ご飯を水でさっと洗い、鍋に水と一緒に入れ、沸騰したら弱火で3分煮る。

煮るときにガラスープ、パクチーの根、干しエビ、クコの実を加え、最後にフライドオニオンもかけて。