鍋に材料全てを入れ強めの中火で煮立たせる。煮汁を味見し、醤油味がお好みか、甘めの味がお好みかで醤油や砂糖の量は調節。

沸騰したらアルミホイルで落し蓋をし、弱めの中火で10分加熱。その後10分冷まし、また10分加熱、を2〜3回繰り返す。

煮汁が煮詰まり照りが出てきたら鰯とごぼうを器に盛り付け、針生姜を添えて完成。