こんにゃくは一口大に切って塩少々ふってもみ、さっと洗う。

ひたひたの水と鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分茹でる。

ざるにあげて茹で汁をきる。ごぼうは3センチの斜め切りにさし、さっと洗って水気を拭く。

牛肉を食べやすい大きさにきり、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。

肉の色が変わったら、ごぼう、こんにゃく、しょうがを加えてさっと炒め、酒大さじ3を加える。

水1カップを注ぎ、煮立ったらみりん大さじ2砂糖大さじを加えて蓋をし、弱火で10分煮る。醤油大さじ2を加え、10分煮る。

蓋を取って中火にし、鍋をゆすりながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。