あさりソースのフレーグラ
LCI @cook_40042595
知る人ぞ知るイタリアの粒つぶパスタの『フレーグラ』。アサリソースはサルデーニャ州の伝統料理です。
このレシピの生い立ち
南イタリア・サルデーニャ島の伝統的なパスタ料理です。クスクスより少し粒が大きく、もちっとしています。
あさりソースのフレーグラ
知る人ぞ知るイタリアの粒つぶパスタの『フレーグラ』。アサリソースはサルデーニャ州の伝統料理です。
このレシピの生い立ち
南イタリア・サルデーニャ島の伝統的なパスタ料理です。クスクスより少し粒が大きく、もちっとしています。
アプリでひらく作り方
- 1
あさり（貝類）を洗い、数時間塩水にさらして砂を抜いておく。
- 2
鍋にあさりを入れ、水を入れずに火にかけ、開いて聞いたら、取り出しておく。
- 3
取り出す際にこし器を使用して水分を鍋に残すようにし、別にしてとっておく。
- 4
にんにく（ホール）、トマトソース,トマト、トマトペーストをオリーブオイルで10分程度炒める。
- 5
先ほどのあさりの出汁、水カップ1杯、白ワインを注ぐ。7，8分煮込んだ後、アサリとフレーグラを入れる。
- 6
更に7，8分火にかけ、フレーグラの大きさによって時間を加減する。最後にパセリのみじん切りを加える。
- 7
お皿に盛り、貝を表面に飾る。
コツ・ポイント
お好みで、カラスミのパウダーをかけると風味が増します。
つくれぽ
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