かぼちゃは２センチ角にきり、レンジで柔らかくしておく。

玉ねぎともやし、ぶなしめじをみじん切りにする。

鍋にバターを熱し、玉ねぎともやしをあめいろに炒める。

色が変わったらしめじを入れて軽く炒め、一旦火から下ろしてかぼちゃを、入れ、潰す。

ある程度潰れて全体が混ざったら豆乳と塩コショウ、ブラックペッパーを入れ、弱火で煮詰める。

焦げないようにし、味を見ながら好みのとろみになれば完成！とろみをつけすぎたら豆乳や牛乳で薄めてください。