最初にソースを作ります。
大根をすりおろし、酒・みりん・醤油と合わせておきます。

人参・れんこん・しいたけをみじん切りにします。

ボールに、水切りをした豆腐・鶏ミンチをいれて、良くませ合わせます。

3のボールに、②の野菜を入れて、さらに良く混ぜ合わせます。

熱したフライパンに油を（分量外）ひき、④を小判型にして焼きます。両面こんがり焼き色をつけます。

中まで火が通ったところに、①のおろしソースを加え、中火で５分～7で煮込んで完成です。