いかは皮を丁寧に剥ぎ内臓もよく洗い流します。胴の中にある透明な骨も抜きます。輪切りにして●に漬け込む。エンペラも使います

パン粉とあおさは混ぜ合わせて置き２３０℃に予熱したオーブンで２０分程度グリルします。表面にこんがり焼き目が付く程度です。