ＨＢで、材料を入れ１５分捏ねます。天然酵母は、発酵に時間がかかりますが、３０度で６時間位一時発酵します。

１８個に分割して、１０分ベンチタイムをとります。

小豆をやわらかく煮て、砂糖を入れます。

あんぱんの生地を伸ばす前に、小豆をまるめておきます。

生地の中央を厚めに残し丸く伸ばします。

あんをのせて包み、
合わせ目はきちんと閉じて下にします。

ウインナーぱんの成型をします。生地を楕円形に伸ばして写真のように切れ目を入れます。

上から順に生地をおきます。

６のあんぱんに二次発酵後、中央を麺棒で上から軽く押します。

二次発酵後です。
照り用の卵を刷毛でぬります。
１８０度で１５分焼きます。

焼き上がりです。