小アジの南蛮漬け
さっぱり南蛮漬け。ビールが進みます。
このレシピの生い立ち
小アジが手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライスして軽く水にさらす。
唐辛子は種を抜き輪切り。
しょうがは皮をむき細切りに。 -
- 2
鍋で水(200cc)を沸かした後、火を止めてから、出汁の素・砂糖・塩・醤油・酢・唐辛子・しょうがを入れて混ぜ合わせる。
-
- 3
小アジを片栗粉で素揚げする。
180℃ぐらい。
アジのサイズによっては2度揚げする。 -
- 4
玉ねぎ・小アジと交互にタッパーやバットに敷いていく。
刻みねぎも適当に混ぜる。 -
- 5
荒熱の取れた2のだし汁をかけて蓋をし、冷蔵庫で1時間以上寝かせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
アジは5cm以上なら腸を抜いて二度揚げした方がいいかも。
水と酢を1対1ぐらい、砂糖倍の分量にすると強烈にすっぱ甘くなります。
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