卵は室温にしておく。型にクッキングシートを敷いておく。あんずは、みじん切りにしておく。

みじん切りにした、あんずをビニール袋に入れ、その中に分量内のホットケーキMIXの粉を少量入れてシャカシャカ振り合わせる。

ボウルに、サラダ油、三温糖を入れ良く混ぜる。そこに卵を2個割り入れ泡立て器で良く混ぜ合わせる。

ホットケーキMIXを入れ、粉っぽさが無くなるまでグルグルかき混ぜ、【2】を入れ、軽く混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に流し、2〜3回トントンと落として空気抜きをする。

170度のオーブンで35分〜40分焼いて、ドロっとした生地がつかなければ完成☆途中、焦げそうならアルミをかぶせてね♪

型から外して、ケーキクーラーなどの上で冷ます。あら熱が取れたらラップで包む(乾燥防止の為)。