高野豆腐を水に浸します。

LAWSONで購入、キャベツ野菜炒めミックスを荒目のみじん切りにする。

2に、塩麹大さじ1/2（なければ塩ひとつまみ）を入れて塩もみする。

少量の鶏むね肉と、高野豆腐、後から刻む2個のウインナーとスライスチーズが、豚ひき肉の代わりになります。

1の高野豆腐が柔らかくなったら、水を押し出すように、ギュッと握って絞り、ミキサーに入れる。

ミキサースイッチオン☆ほろほろになります。少し大きめの塊があっても大丈夫です。

ミキサーにかけた高野豆腐と鶏肉に、醤油麹〜オリーブオイルまでの調味料を入れてよく混ぜる。そのまま放置して味を馴染ませる。

放置中に、他の食材を刻んでいきます。しいたけ、玉ねぎは荒目のみじん切り。ニンニクはしっかりみじん切りに。

ウインナーとスライスチーズも、荒目のみじん切りにしておきます。

8に、9と10を投入、よく混ぜる。

11に、水分をしっかりしぼった3を入れてよく混ぜる。餃子のタネの完成です。

タネを餃子の皮で包みます。今回、コンビニで材料調達したため、皮が手に入らず手作りして、ジャンボ餃子に。

オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンに、餃子を並べます。

14に、餃子が半分くらい浸かるくらいの熱湯を注ぎ、中火で蒸し焼きにします。

水分がなくなってきたら、強火にして、水分を飛ばし、焦げ目を付ける。

盛り付け。ポン酢とラー油でどうぞ。

残ったのをスープ餃子にしました。これもめっちゃ美味しかった。

レシピ通り、市販の皮を使って。玉ねぎやきのこを増やして、生姜も入れて作ってみました。

野菜を増やすと、あっさり美味しい。でも、焼きたてはジューシー。こちらも大満足でした。