卵に牛乳、砂糖、塩を加えて溶きほぐし、フライパンで炒めてぽろぽろの炒り卵を作ります。

ボールに鶏挽肉、青のり、酒、塩、パン粉、生姜のすり下ろしを加えて、手でよく練ります。

ラップを広げて、②を20cm×18cmくらいの長方形に広げ①の卵を上に散らします。この時長い辺の両端には卵を置きません。

長い辺の方を手前に置いて、端の方から、卵で「の」の字ができるような感じに巻いていき、ラップで包みます。

スチームクッカーに入れて、20分間蒸します。

蒸し上がったら、包んであるラップを取って、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、⑥の表面に海苔を巻き付けます。しばらく置いて、なじませます。