野菜も一緒に♪アクアパッツァ
wasabi08 @cook_40209900
野菜が入ったアクアパッツァです♪
出汁が効いた魚貝スープが、野菜に染みて
うまうま〜。
このレシピの生い立ち
一皿でバランスの良いものにしたくて、野菜を加えて作ってみました。
野菜も一緒に♪アクアパッツァ
野菜が入ったアクアパッツァです♪
出汁が効いた魚貝スープが、野菜に染みて
うまうま〜。
このレシピの生い立ち
一皿でバランスの良いものにしたくて、野菜を加えて作ってみました。
作り方
- 1
魚の臭みを取る為に、白身魚に塩を振り、しばらくおいておく。
浮いた水分をキッチンペーパーで拭取り、塩・こしょうをする。 - 2
プチトマト以外の野菜を1cm角の大きさに切る。
- 3
野菜だけ先に炒める。
フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜に焼き色が付くまで炒め、お皿に取り出しておく。 - 4
野菜を炒めた後のフライパンにオリーブオイルを足し、弱火でじっくりと焦げ目がつくまで、にんにくを炒める。
-
- 5
苦みが出ないように、炒めたにんにくを取り出し、中火にし、魚を皮目から入れ、焦げ目がつくまで、両面を焼く。
-
- 6
中火より少しだけ火を強め、アサリを入れ、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら、水を加えフタをする。 -
- 7
あさりの口が開いたら、先に炒めておいた野菜、プチトマトを入れ、ゆすりながら全体を馴染ませる。（水分が少なければ足す）
-
- 8
火を止めたら、醤油を入れ、お皿に盛りつける。
ちぎったバジルを散らせば完成！
コツ・ポイント
ナスをかぶ、ズッキーニに変えても美味しいですよ♪（野菜は味がたんぱくで煮込むと柔らかくなるものを選ぶと失敗がありません）
にんにくはオリーブオイルに香りを付けるように、じっくりと弱火で炒めてくださいね。
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