容器にペットボトルのキャップなどで底上げをしてザル等を敷き、あさりを並べます。

海水と同じ濃度の塩水で温度は20度程度にして塩抜きをします。貝の頭が少し出るぐらいの水かさにくらいところで1時間置きます

魚に十時の切り込みと大蒜はみじん切りにします。

※尾頭付きの場合は鱗と内蔵の処理をして下さい

マカデミアナッツオイルとニンニクをフライパンで熱します。

切り込みを入れた面から焼き色をつけましょう。

色が着いたらひっくり返し反対側も焼きます

軽く洗ったアサリを加え油を馴染ませます

ワインを注ぎアサリの口が開くのを待ちます

その間にオリーブの種を抜きましょう

口が開きにくいアサリは少し衝撃を与えるとパカッと開きます

口が開いたらプチトマトとオリーブを加え煮込みます

時々煮汁をかけて火を通しましょう

盛り付けて彩りを加えて完成です