茄子はヘタを取り１ｃｍの輪切りにして、水にさらす。

パプリカは５ｍｍ位に細かく切る。にんにくはみじん切り、唐辛子は種をとって輪切りにする。

フライパンにオリーブ油大１（分量外）をひき、にんにくと唐辛子を入れ香りがたったら豚ひき肉を入れ炒める。

豚ひき肉の色が変わったらパプリカを加え炒め合わせる。

水とコンソメを加え少し煮る。
塩・コショウで味を整え　水溶き片栗粉でとろみを付ける。

茄子の水気をしっかり拭き取り、片栗粉を軽くつけ１７０度の揚げ油で揚げ、油を切る。

お皿に茄子を並べ、熱々の６をかけて出来上がりです。熱いうちにどうぞ。