☆のニンニクをスライスし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで加熱し、冷まします。

すりゴマを弱火で炒って香りを立てておきます。冷めるまで置きます。

大葉を流水で洗い、水気を良く切っておきます。水気が残ると味がぼやけるので、更にペーパーで拭き取ります。

ミルやフードプロセッサー、ミキサーを使用し、冷ました☆とゴマ・大葉・★を合わせてペースト状にします。冷蔵庫で冷やします。

スパゲティを分量外の塩を加えたたっぷりのお湯で茹でます。メーカー推奨の表示時間よりも30秒～1分長めに茹でます。

茹で上がったら流水で洗いながら冷まし、氷水につけてしっかり締めます。

水気を良く切ってからボウルに移し、冷やしておいた大葉ソースと和えます。