合挽き肉に塩麹を混ぜ、なじませておく。

豆腐を手で崩して１に加え、よく混ぜる。

たまねぎをみじん切りにし、２に加え、すりおろしたお麩、コショウ、ナツメグを入れてよく混ぜる。

適当な大きさで小判型に成型し、フライパンに並べて焼く。フッ素加工のフライパンなら油なしでOK！裏返したらふたをしてね。

両面いい色に焼けたら出来上がり。押してみて透明な汁が出てきたら中まで焼けています。にごっていたらもう一息。